‫الرئيسية‬ شباك صحتك قراءة الملصقات الغذائية , اجعل خياراتك لغذاء صحي
شباك صحتك - 2019-02-24

قراءة الملصقات الغذائية , اجعل خياراتك لغذاء صحي

الملصقات الغذائية

في هذه الأيام ، يختار العديد من المستهلكين الأطعمة اعتمادًا على جذب وإغراء الملصقات الغذائية  الموجود على الجزء الأمامي من عبوة الطعام . 

ومع ذلك ، فإن هذه التصنيفات غالبًا ما تكون مليئة بالضجيج التسويقي ويمكن أن تحتوي على مطالبات مضللة .
لكي نصبح مستهلكين متعلمين ،

يجب أن ننتقل إلى الجوانب والجزء الخلفي من المنتج الغذائي وقراءة بعناية الملصقات الغذائية.
هناك العديد من الأشياء التي يمكن للعلامات أن تخبرنا بها ،

ويمكننا استخدامها لمساعدتنا في اختيار العناصر المغذية والصحية.

1. المعلومات الغذائية على الملصقات الغذائية

*قائمة المكونات

يوفر كل طعام معبأ قائمة بجميع المكونات الموجودة في الطعام. يتم سرد المكونات من أعظم إلى أصغر كمية.

*حجم الحصة والمقدار لكل وجبة

يوفر جزء من الملصق ، الموجود عادة على جانب الحاوية ، معلومات حول أحجام خدمة الطعام.
و حجم الحصة هو مقياس معياري

من المواد الغذائية المستخدمةفي إشارة على ما تبقى من التسمية. عادة ما يتم التعبير عنه بالجرام أو الملليلترات.
حجم الحصة هو كمية الطعام التي

يأكلها المستهلك العادي ،أو التي يوصي بها المصنع.لاحظ أن المصنّع لمنتج غذائي قد يقتبس عدد “x” من غرام كحجم خدمة واحد ،
لكن منتج آخر لنفس

المنتج قد يعطي “1.5x” كحجم عرض. من المهم أيضًا ملاحظة أنحجم الحصة المستخدمة في
ملصقات الطعام يختلف عن الطعام الموصى به غذائياً .

على سبيل المثال ، قد يكون حجم الحصة الموجود على ملصق كرتونة الحليب 100 مل ،
لكن حجم الحصة الموصى به غذائياً للألبان هو 250 مل.

الحصص لكل حاوية / حزمة هو عدد الوجبات الموجودة في العبوة.

تسرد المعلومات الغذائية على الملصق كمية الطاقة (السعرات الحرارية / الكيلوجول)
والدهون والكربوهيدرات وما إلى ذلك الموجودة في الطعام.

عند تفسير هذه القائمة ،من المهم أن نلاحظ ما إذا كان المقدار مُعطى لمحتويات الحزمة بالكامل ،
أو لحجم الحصة ،

أو لكمية اعتباطية من الطعام (مثل 100 غرام أو 100 مل).

*محتوى الطاقة

توفر المعلومات الغذائية على ملصق الغذاء كمية الطاقة التي يتم الحصول عليها من المنتج ،
والتي يتم التعبير عنها بالسعرات الحرارية أو الكيلوجول في الملصقات الغذائية.

 هذا يساعدنا على مراقبة كمية الدهون التي نستهلكها. من المستحسن أن ما لا يزيد عن 30 ٪ من طاقتنا اليومية تأتي من الدهون. لذلك ،

يجب تناول الأطعمة الغنية بالدهون بكميات أقل.

للحفاظ على ثبات الوزن ، يجب ألا تتجاوز الكمية الإجمالية للطاقة التي نستهلكها إجمالي ما نستخدمه خلال العمليات الأيضية

(مثل التمارينالرياضية والتعرق والتنفس).

يجب أن يتطابق استهلاك الطاقة مع ناتج الطاقة. يبلغ متوسط ​​استهلاك الطاقة حوالي 2800 كالوري / يوم للرجال ،

وحوالي 1800 كالوري / يوم للنساء. ومع ذلك ،تختلف هذه القيم مع حجم الجسم ومستوى النشاط.

2. نسبة الاستهلاك اليومي

تعطي بعض المعلومات الغذائية النسبة المئوية من إجمالي الكمية اليومية الموصى بها من مادة موجودة في حصة واحدة من الطعام.
تشمل المواد الموجودة

في المعلومات الغذائية ما يلي:

  • الصوديوم أو الملح: لاحظ أن الصوديوم ليس مثل الملح . الاسم الكامل للملح هو كلوريد الصوديوم ، والصوديوم هو جزء واحد فقط من جزيء الملح.
  •  لتحديد كمية الملح الموجودة في الطعام ، اضرب محتوى الصوديوم بمقدار 2.5. لم يتم تحديد أي مدخول يومي موصى به من الصوديوم ، ولكن بالنسبة للكبار ،
  • فإن كمية كافية من الصوديوم تتراوح بين 460 إلى 920 مجم / اليوم. يجب ألا تستهلك أكثر من 2300 ملغم / يوم من الصوديوم.
  • الكوليسترول: لم يتم تحديد الحد الأعلى لمستوى الكوليسترول ، لأن أي زيادة في الكولسترول فوق الصفر تزيد أيضًا من خطر الإصابةبأمراض القلب التاجية.
  •  الكولسترول أمر لا مفر منه في معظم الوجبات الغذائية ، ولكن التوصية هي استهلاك نظام غذائي منخفض الكوليسترول الذي يعتبر كافياً من الناحية التغذوية.
  • الدهون: من المستحسن أن يكون 20-35٪ من إجمالي الطاقة التي تتلقاها من الطعام على شكل دهون. يجب أن تقتصر الدهون المشبعةوغيرالمشبعة معاً
  • على ما لا يزيد عن 10٪ من الطاقة. غرام واحد من الدهون ينتج حوالي 9 كال. ولذلك ، فإن متوسط ​​إجمالي تناول الدهون حوالي 70 غم / يوم للرجال و 45 غم / يوم للنساء.
  • الكربوهيدرات:  والكربوهيدرات المعقدة المدرجة تشمل الكربوهيدراتوالنشويات والمواد المضافة غير قابلة للهضم والمحليات السكر.
  •  يجب أن تشكل الكربوهيدرات حوالي 55٪ من إجمالي استهلاك الطاقة. يجب أن تأتي الكربوهيدرات أساسًا من كثافة الطاقة المنخفضة و / أوالأطعمة منخفضة
  • نسبة السكر في الدم . غرام واحد من الكربوهيدرات ينتج حوالي 4 كال. ولذلك ، فإن معدل تناول الكربوهيدرات حوالي 380 غم / يوم للرجال و 245 غ / يوم للنساء.
  • الألياف:  متوسط ​​المدخول الموصى به من الألياف الغذائية هو 30 غم / يوم للرجال و 25 غم / يوم للنساء.
  • البروتين: المعدل اليومي الموصى به من البروتينهو 0.84 جم / كجم من وزن الجسم يومياً بالنسبة للرجال و 0.75 جم /
    كجم من وزن الجسم يومياً للنساء.
  •  هذا ما يقرب من 64 غ / يوم للرجال و 46 غ / يوم للنساء.

 

3. لغة التغليف

إن تغليف المواد الغذائية المضللة موجود في كل مكان ، وغالبًا ما يستهوي المستهلكين الذين يبحثون عن خيار صحي أو يبحثون عن فقدان الوزن.

من المهم أن تكون على علم بذلك وتدقيق المطالبات مثل ” الضوء ” ، ” قليل الدسم ” و ” لايت “.
قد يستخدم المسوقون في الملصقات الغذائية كلمة “خفيف” للإشارة إلى لون الطعام أو المذاق أو الملمس ، بدلاً من الدهون أو السعرات الحرارية.

إن الإعلان عن فقدان الوزن يقع في كل مكان حولنا ، ويستهدف الأشخاص من السكان الذين يبحثون عن حل سهل. للأسف ،
لا يوجد حل سحري لفقد الوزن  .

يجب أن نكون حذرين بشأن شراء المنتجات التي تدعي مساعدتنا في إنقاص الوزن دون أي جهد أو ممارسة أو تضحية.
عندما يبدو أن شيئًا ما جيد جدًا ليكون صحيحًا ،

ربما يكون كذلك. بوجه عام ، يكون الادعاء جيدًا بدرجة يصعب معها تصديقه مثل :

  • المنتج يسبب فقدان وزن كبير بغض النظر عن مقدار ما نأكله.
  • المنتج يسبب فقدان الوزن لجميع المستخدمين.
  • يستطيع المستخدمون أن يفقدوا أكثر من 1.5 كيلوغرام في الأسبوع بأمان لأكثر من شهر.
  • يعد المنتج بإنقاص الوزن على الأقل 1 كيلوجرام كل أسبوع ، دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي أو ممارسة التمارين الرياضية.
  • يتسبب المنتج في فقدان دائم للوزن ، حتى عندما يتوقف المستخدم عن تناول المنتج.
  • يمنع المنتج امتصاص الدهون أو السعرات الحرارية ؛ أو
  • يتسبب المنتج في فقدان الوزن من خلال ارتداؤه على الجسم أو فوقه ، أو عن طريق وضعه على الجلد.
  • وقد أدى تصنيف العبوات المضللة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)
    إلى إصدار مجموعة قياسية من التعريفات التي يجب أن تلتزم بها العلامات الغذائية.
  •  تتضمن بعض المصطلحات الأكثر شيوعًا ما يلي:
  • خفيف: يجب أن يكون الطعام نصف الدهون ، نصف الملح أو ثلث الطاقة النظيرة العادية.
    لا يزال من الممكن استخدام المصطلح لوصف الخصائص الأخرى للغذاء ،
  • مثل اللون أو النسيج ؛ ومع ذلك ، يجب أن توضح العلامة بوضوح هذا (على سبيل المثال “السكر البني الفاتح” ، “خفيف ودسم”).
  • أقل ، أقل ، أقل:لجعل مثل هذه العبارة ، يجب أن يحتوي المنتج على ما لا يقل عن 25 ٪
    أقل من مغذيات أو سعرات حرارية معينة ، مقارنة مع المنتج العادي.
  • حر ، بدون ، صفر ، لا (على سبيل المثال ، خالي من الدسم ، بدون سكر): لافراغ  المادة الخاصة ، يجب ألا يحتوي الغذاء على المادة ،
  • أو يجب أن يحتويها فقط بكميات قليلة. يجب أن يكون المنتج الغذائي المجاني من السعرات الحرارية أقل من خمس سعرات حرارية لكل وجبة.
  • يجب أن تحتوي الأطعمة الخالية من الدهون على أقل من نصف جرام من الدهون لكل حصة.
  • منخفض (على سبيل المثال ، قليل الدسم ، قليل الملح): يمكن استخدامه لوصف المنتجات التي لا تتجاوز الإرشادات الغذائية الموصى بها للمنتج. فمثلا:
  • قليل الدسم: <3 جم / حصة.
  • منخفض الكولسترول: <20 ملغ / حصة.
  • منخفض الصوديوم: <140 ملغم / حصة.
  • السعرات الحرارية المنخفضة: <40 كالوري / حصة
  • مشفى: يستخدم لوصف محتوى الدهون في الأطعمة مثل الدواجن واللحوموالمأكولات البحرية. يجب أن تحتوي الحصة على أقل من 10 غرام من الدهون ،
    و 4.5 جرام من الدهون المشبعة ، و 95 ملغ من الكوليسترول.
  • صحي: يجب أن يحتوي الطعام على أقل من 3 غرام من الدهون و 60 ملغ من الكوليسترول لكل حصة.
  • مصدر جيد: يشير هذا إلى الأطعمة التي تحتوي على 10-19٪ من القيمة اليومية الموصى بها لمغذٍ معين.
  • مرتفعة (مثل الألياف العالية): يجب أن يحتوي الغذاء على 20٪ على الأقل من المتطلبات اليومية للمغذيات.
  • طازج: هذا يشير إلى الأطعمة التي لم يتم معالجتها أو طهيها أو تجميدها (مثل الفواكه الطازجة أو الخضار).
  •  إذا تم تجميد [ninja_form id=2] الطازج بسرعة ، يمكن وصفه بالمجمد الطازج.

‫شاهد أيضًا‬

الأكراد في سطور “ليس للكرديِّ إلاّ الريح تسكنُهُ ويسكُنُها”

كتب علي عمرو يَتَذكّرُ الكرديُّ حين أزورُهُ، غَدَهُ .. فيُبعدُهُ بُمكْنسة الغبارِ: إليك عن…