‫الرئيسية‬ شباك صحتك هل اللحوم البيضاء او الحمراء ؟ ايهما افضل وما الفرق ؟
شباك صحتك - 2019-06-10

هل اللحوم البيضاء او الحمراء ؟ ايهما افضل وما الفرق ؟

اللحوم البيضاء او الحمراء

هل اللحوم البيضاء او الحمراء ؟ ايهما افضل وما الفرق ؟

اللحوم البيضاء او الحمراء ؟ ,بحث جديد يتحدى الاعتقاد السائد بأن اللحوم البيضاء ،
مثل الدجاج ، أفضل لمستويات الكوليسترول من اللحوم الحمراء ، مثل اللحم البقري أو الخروف.

كشفت دراسة جديدة عن الأخبار السيئة بالنسبة لمن يتناولون اللحوم ، حيث وجد الباحثون
أن اللحوم البيضاء ضارة بمستوياتالكوليسترول مثل اللحوم الحمراء.

يعارض البحث الاعتقاد السائد بأن اللحوم البيضاء أكثر صحة من اللون الأحمر. يعتمد هذا الاعتقاد
على مجموعة متنوعة من الدراسات الرصدية التي وجدت صلة بين تناول اللحوم الحمراء
وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

قام البحث باختبار مدى تأثير تناول اللحوم المختلفة على مستويات الدهون والبروتينات الدهنية التي
يمكن أن تتسبب في تكوين رواسب دهنية في الشرايين.

مقارنة بين تناول اللحوم وعدم تناول اللحوم

قسم الباحثون الرجال والنساء الأصحاء إلى مجموعتين ، حسب ما إذا كانوا يستهلكون بانتظام
مستويات عالية من الأحماض الدهنية المشبعة أو مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة.

ضمن هذين القسمين من الدراسة ، قام الباحثون بشكل عشوائي بتخصيص المشاركين لمجموعة
من اللحوم الحمراء ومجموعة من اللحوم البيضاء ومجموعة من حمية البروتين الخالية من اللحوم.

ضمن كل مجموعة ، استهلك المشاركون  الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 65 عامًا وكان مؤشر كتلة
الجسم لديهم يتراوح بين 20 إلى 35  الأطعمة المخصصة لمدة 4 أسابيع.

بعد التدخل ، قام الباحثون بقياس الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الكوليسترول
(الضار) ، ومستويات البروتين البروتيني B ، وجزيئات LDL الصغيرة والمتوسطة ، وكذلك الكوليسترول
البروتين الدهني العالي الكثافة (HDL) .

اللحوم الحمراء او البيضاء لها تأثيرات “متطابقة”

ووجدت الدراسة أن الامتناع عن تناول اللحوم تماما خفض الكوليسترول في الدم أكثر بكثير مما كان
يعتقد الباحثون سابقا.

استهلاك كل من اللحوم الحمراء والبيضاء رفع مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من
استهلاك مستويات معادلة من البروتينات النباتية.
هذا يرجع في المقام الأول إلى زيادة في جزيئات LDL الكبيرة

لا تعتمد المستويات المرتفعة من الكوليسترول على ما إذا كانت الوجبات الغذائية تحتوي على
مستويات عالية من الدهون المشبعة.

عندما تمت هذه الدراسة ، توقعنا أن يكون للحم الأحمر تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في
الدم أكثر من اللحوم البيضاء ، لكننا فوجئنا أن هذا ليس هو الحال  آثارها على الكوليسترول متطابقة
عندما تكون مستويات الدهون المشبعة متكافئة.

إن مصادر البروتين غير اللحوم ، مثل الخضروات ومنتجات الألبان والبقول ، لها التأثير الأكثر فائدة على
مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، يشير المؤلفون أيضًا إلى أن الدراسة لم تتضمن لحوم الأبقار
أو الأسماك أو اللحوم المصنعة.

تتوافق النتائج مع التوصيات للوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأغذية النباتية ،
لكن بناءً على تأثيرات الدهون والبروتينات الدهنية ، لا تقدم أدلة على اختيار اللحوم البيضاء على
اللحوم الحمراء للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إن الدراسة الحالية هي الأولى التي تبين أن كلتا فئتي بروتين اللحوم ينتج عنها تراكيز LDL أعلى
من تلك الناتجة عن مصادر البروتين النباتي في وجبات غذائية مماثلة.

إقرأأيضاً:ماذا تعرف عن البواسير !وكم من الوقت تستمر ؟

‫شاهد أيضًا‬

4 أخطاء يجب تجنبها عند شراء كمبيوتر محمول جديد

كتبت: بيسان الخاروف. يعد الكمبيوتر المحمول، أكثر تعقيدا من جهاز الكمبيوتر “سطح المكت…