الجبن:ما هي أفضل انواع الجبن الصحية في العالم ؟

الجبن هو من منتجات الألبان ذا نكهات متعددة وقوام مختلف. و هناك العديد من الانواع وفي هذا المقال نستعرص أفضل انواع الجبن

يتم إنتاجه عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا إلى الحليب من حيوانات المزرعة المختلفة .

تعتمد التغذية وطعم الجبن على طريقة إنتاجه وما هو الحليب المستخدم في الصنع.

بعض الناس يشعرون بالقلق من أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم
والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، يعتبر الجبن مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم والعديد
من العناصر الغذائية الأخرى.

قد يساعد تناول الجبن على إنقاص الوزن ويساعد على منع الإصابة بأمراض القلب وهشاشة العظام.
ومع ذلك ، فإن بعض الأجبان أكثر صحة من غيرها. نذكر أفضل الأنواع .

ما هي أفضل أنواع الجبن ؟

1.جبن الموزاريلا.

جبن موزاريلا هو جبن أبيض ناعم مع نسبة رطوبة عالية.
نشأت في إيطاليا وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر.

الموزاريلا تحتوي على نسبة صوديوم و سعرات الحرارية أقلمن معظم الجبن الأخرى.
(28 جرامًا) من جبن الموزاريلا كامل الدسم تحتوي على :

  • السعرات الحرارية: 85
  • البروتين: 6 جرام
  • الدهون: 6 غرام
  • الكربوهيدرات: 1 غرام
  • الصوديوم: 176 مجم – 7 ٪ من الإستهلاك اليومي(RDI)
  • الكالسيوم: 14 ٪ من RDI

يحتوي جبن موزاريلا أيضا البكتيريا التي تكون بمثابة البروبيوتيك،بكتيريا نافعة.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن هذه البروبيوتيك تحسن صحة الأمعاء ،
وتعزز المناعة ، وتحارب الالتهابات في جسمك .

وجدت دراسة أجريت على 1،072 من كبار السن أن شرب  (200 مل) يوميًا من الألبان المخمرة
التي تحتوي على البكتيريا النافعة لمدة 3 أشهرانخفاض كبير في شدة التهابات الجهاز التنفسي ،
مقارنة بعدم استهلاك الألبان.

لذلك ، فإن منتجات الألبان مثل الموزاريلا التي تحتوي على هذا البروبيوتيك قد تقوي جهاز المناعة لديك وتساعد في مكافحة العدوى.

2.فيتا.

جبن الفيتا هو جبنة طرية مالحة وأصلها من اليونان. و عادة ما تكون مصنوعة من حليب الغنم أو الماعز.
يعطي حليب الغنم الفيتا طعمًا ملموسًا وحادًا ، بينما فيتا الماعز أكثر اعتدالًا.

منذ تعبئة الفيتا في محلول ملحي للحفاظ على نضارتها ، يمكن أن تكون عالية في الصوديوم .
ومع ذلك ،عادة ما تكون أقل في السعرات الحرارية من معظم الأجبان الأخرى.

يوفر (28 جرامًا) من جبن الفيتا كامل الدسم :

  • السعرات الحرارية: 80
  • البروتين: 6 جرام
  • الدهون: 5 غرام
  • الكربوهيدرات: 1 غرام
  • الصوديوم: 370 مجم – 16 ٪ من RDI
  • الكالسيوم: 10 ٪ من RDI

إن تناول الأطعمة التي تحتوي على CLA مثل الفيتا قد يساعد في تحسين تكوين الجسم.
و تحتوي جبن الفيتا وغيرها من الجبن المصنوع من حليب الغنم على كمية أكبر من CLA
مقارنة بالجبن الأخرى.

3.الجبن المنزلية. يعد أفضل انواع الجبن

جبن الكوخ (المنزلية) هو جبن طري أبيض مصنوع من اللبن البقري.
يعتقد أنها نشأت في الولايات المتحدة.

الجبن المنزلية أعلى بكثير في البروتين من الجبن الأخرى.
تحتوي نصف كوب (110 جرام) من الجبن كامل الدسم على :

  • السعرات الحرارية: 120
  • البروتين: 12 جرام
  • الدهون: 7 غرام
  • الكربوهيدرات: 3 غرام
  • الصوديوم: 500 ملغ – 21 ٪ من RDI
  • الكالسيوم: 10 ٪ من RDI

الجبن المنزلية عالية البروتين ولكن منخفضة السعرات الحرارية ، تساعد على إنقاص الوزن.

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل جبن الكوخ يمكن
أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويساعد على تقليل السعرات الحرارية الكلية التي
قد تؤدي إلى فقدان الوزن .

وبالتالي ، فإن إضافة الجبن المنزلي إلى نظامك الغذائي قد يساعدك على الشعور بالشبع
بعد الوجبات وتقليل استهلاك السعرات الحرارية.

4.البارميزان.

جبنة البارميزان جبنة صلبة قديمة العمر وذات ملمس ممتاز ونكهة مالحة.
مصنوع من حليب البقر الخام غير المبستر و يبلغ عمرها 12 شهرًا على الأقل لقتل البكتيريا الضارة
وإنتاج نكهة معقدة .

تحتوي (28 جرامًا) من جبنة البارميزان على:

  • السعرات الحرارية: 110
  • البروتين: 10 جرام
  • الدهون: 7 غرام
  • الكربوهيدرات: 3 غرام
  • الصوديوم: 330 ملغ – 14 ٪ من RDI
  • الكالسيوم: 34 ٪ من RDI

تحتوي الحصة (28 جرامًا) على ما يقرب من 30٪ من RDI للفسفور .

بما أن البارميزان غني بكل من الكالسيوم والفوسفور والعناصر الغذائية التي تلعب دورًا في تكوين العظام
فإنها تعزز صحة العظام.

أخيرًا ، لأن البارميزان منخفض جدًا باللاكتوز ، نظرًا لعمرها الطويل
يمكن أن يتحمله  معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز .

5.جبن الماعز.

جبن الماعز ، هو جبن طري منعش مصنوع من حليب الماعز. متوفرة بعدة أشكال.

جبن الماعز مغذي جداً ،
تحتوي (28 غرام) على:

  • السعرات الحرارية: 75
  • البروتين: 5 جرام
  • الدهون: 6 غرام
  • الكربوهيدرات: 0 غرام
  • الصوديوم: 130 ملغ – 6 ٪ من RDI
  • الكالسيوم: 4 ٪ من RDI

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حليب الماعز على أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من حليب البقر.
يتم امتصاص هذه الأنواع من الدهون بسرعة في جسمك ولا يتم تخزينها كدهون .

يكون هضم جبن الماعز أسهل لبعض الأشخاص من الجبن المصنوع من حليب البقر.
و هذا بسبب انخفاض حليب الماعز في اللاكتوز ويحتوي على بروتينات مختلفة.

6.شيدر.

شيدر جبنة شبه صلبة شائعة الاستخدام من إنجلترا.

مصنوع من حليب البقر الذي نضج لعدة أشهر ، ويمكن أن تكون أبيض أو أصفر. وتعد من أفضل انواع الجبن

تحتوي(28 جرامًا) من شيدر الحليب كامل الدسم  على :

  • السعرات الحرارية: 115
  • البروتين: 7 جرام
  • الدهون: 9 غرام
  • الكربوهيدرات: 1 غرام
  • الصوديوم: 180 ملغ – 8 ٪ من RDI
  • الكالسيوم: 20 ٪ من RDI

بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبروتين والكالسيوم ، يعد الشيدر مصدرًا جيدًا لفيتامين K

فيتامين K مهم لصحة القلب والعظام. يمنع ترسيب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة .

إن إنخفاض مستويات فيتامين K تعمل على تراكم الكالسيوم ، مما يعوق تدفق الدم
ويؤدي إلى زيادة خطر الجلطات وأمراض القلب .

ربطت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 16000 من النساء البالغات تناول فيتامين K  بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب على مدى 8 سنوات .

إقرأأيضاً:منتجات الألبان,هل تسبب السرطان أم تمنعه ؟

‫شاهد أيضًا‬

4 أخطاء يجب تجنبها عند شراء كمبيوتر محمول جديد

كتبت: بيسان الخاروف. يعد الكمبيوتر المحمول، أكثر تعقيدا من جهاز الكمبيوتر “سطح المكت…